Как да се отървете от горчивия вкус на броколи?

Бланширането на броколи е един от най-разпространените начини за премахване на горчивината му. За да бланширате, сложете тенджера с подсолена вода да заври. Добавете броколите и гответе 2-3 минути, или докато броколите станат ярко зелени и крехки. Отцедете броколите и веднага ги поставете в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. След като броколите се охладят, отцедете ги отново и ги използвайте във вашата рецепта.

Осоляване

Осоляването на броколи преди готвене също може да помогне за намаляване на горчивината му. За да направите това, просто поръсете броколите със сол и ги оставете да престои 15-20 минути, преди да ги сготвите. Солта ще помогне да се извлече горчивината от броколите.

Използване на малко киселина

Малко киселина, като лимонов сок, оцет или вино, също може да помогне за балансиране на горчивината в броколите. Когато готвите броколи, опитайте да добавите капка лимонов сок или щипка оцет в тигана. Можете също така да деглазирате тигана с бяло вино, след като сготвите броколите.

Готвене на броколи rabe с други съставки

Готвенето на броколи rabe с други съставки също може да помогне да се прикрие горчивината му. Опитайте да добавите броколи рабе към пържени ястия, супа или ястие с паста. Останалите съставки ще ви помогнат да балансирате горчивината на броколите.

Избор на правилния вид броколи rabe

Има два основни вида броколи рабе:италиански броколи рабе и китайски броколи рабе. Италианското броколи rabe има по-силен, по-горчив вкус от китайското броколи rabe. Ако сте чувствителни към горчивина, може да изберете китайско броколи рабе вместо италианско броколи рабе.