Какви химикали съдържа сокът от лайм, които забавят покафеняването?

Лимонена киселина: Лимонената киселина е слаба органична киселина, която се намира в цитрусовите плодове, включително лаймовете. Това е естествен консервант, който може да помогне за забавяне на покафеняването на плодовете и зеленчуците, като инхибира активността на ензимите, които причиняват покафеняването.

Витамин С: Витамин С е антиоксидант, който може да помогне за забавяне покафеняването на плодовете и зеленчуците, като предотвратява окисляването на фенолни съединения. Фенолните съединения са отговорни за цвета на плодовете и зеленчуците, а когато се окисляват, стават кафяви.