Какви са химикалите в доматения сок?

Доматеният сок съдържа различни химични съединения, които допринасят за неговата хранителна стойност, вкус и цвят. Някои от ключовите химикали, присъстващи в доматения сок, включват:

1. Ликопен: Ликопенът е мощен антиоксидант каротеноид, който придава червения цвят на доматите. Свързва се с няколко ползи за здравето, като намаляване на риска от сърдечни заболявания и някои видове рак, включително рак на простатата.

2. Витамин С: Доматеният сок е отличен източник на витамин С, антиоксидант, който играе решаваща роля за подсилване на имунната система, подпомага производството на колаген и подпомага усвояването на желязото.

3. Калий: Доматеният сок е богат на калий, важен минерал, който помага за регулиране на баланса на течностите, поддържа кръвното налягане и поддържа функцията на нервите и мускулите.

4. Витамин К: Доматеният сок съдържа витамин К, който е необходим за съсирването на кръвта и поддържането на здрави кости.

5. Витамин Е: Доматеният сок осигурява известно количество витамин Е, мастноразтворим антиоксидант, който помага за защитата на клетките от оксидативно увреждане.

6. Витамини от група В: Доматеният сок съдържа няколко витамина B, включително фолат, ниацин и витамин B6. Фолатът е важен за образуването на червени кръвни клетки, ниацинът поддържа нервната система и метаболизма, а витамин В6 подпомага развитието и функционирането на мозъка.

7. Минерали: Доматеният сок съдържа различни минерали като желязо, фосфор, магнезий и калций, които допринасят за цялостния прием на минерали и поддържат различни телесни функции.

8. Органични киселини: Доматеният сок съдържа органични киселини като лимонена киселина, ябълчена киселина и винена киселина. Тези киселини допринасят за пикантния и освежаващ вкус на доматения сок.

9. Фенолни съединения: Доматеният сок съдържа фенолни съединения, като флавоноиди и хлорогенна киселина. Тези съединения имат антиоксидантни свойства и могат да допринесат за благоприятните за здравето ефекти от консумацията на домати.

10. Соланин: Соланинът е гликоалкалоид, естествено присъстващ в доматите. Въпреки че като цяло е безопасен в малки количества, високите нива на соланин могат да имат токсични ефекти. Въпреки това нивата на соланин в предлагания в търговската мрежа доматен сок обикновено са ниски и не представляват риск за здравето.

11. Захари: Доматеният сок съдържа естествени захари, главно под формата на глюкоза, фруктоза и захароза.