След ядене на люта чушка влияе ли на вкусовите ви рецептори?

Яденето на люта чушка може временно да повлияе на вкусовите ви рецептори, но не ги уврежда трайно.

Капсаицинът, съединението, което придава топлината на лютите чушки, се свързва с рецептори в устата и гърлото, наречени TRPV1 рецептори. Тези рецептори се активират и от топлина, така че когато ядете люта чушка, тялото ви реагира така, сякаш е изгорено. Това предизвиква редица реакции, включително освобождаване на ендорфини, които предизвикват чувство на удоволствие, и стимулиране на производството на слюнка, което помага за охлаждане на устата.

Капсаицинът може също така временно да намали чувствителността на вашите вкусови рецептори към други вкусове. Това е така, защото се свързва със същите рецептори, които са отговорни за откриването на сладост, киселост и соленост. В резултат на това може да откриете, че вкусът на храните е мек или приглушен, след като сте изяли люта чушка.

Ефектите на капсаицина обикновено продължават от няколко минути до няколко часа. В някои случаи обаче те могат да продължат няколко дни. Ако почувствате някакъв дискомфорт след консумация на люта чушка, като усещане за парене в устата или гърлото, можете да опитате да пиете мляко или да ядете кисело мляко. Тези храни могат да помогнат за неутрализиране на капсаицина и намаляване на дискомфорта.