Когато задушавате доматите, премахвате ли кожата им?

При задушаване на доматите не е необходимо да отстранявате кожата. Всъщност оставянето на кожата може да добави вкус и текстура към ястието. Кожата също помага за задържането на доматите заедно и не им позволява да станат прекалено кашави.

Ако предпочитате, можете да премахнете люспите на доматите, преди да ги задушите. За целта просто бланширайте доматите във вряща вода за около 30 секунди. След това ги прехвърлете в купа със студена вода и ги оставете да изстинат напълно. След като доматите се охладят, можете лесно да ги обелите.