Разтворимо ли е кокосовото масло в разреден NaOH?

Кокосовото масло е триглицерид, което означава, че се състои от три мастни киселини, свързани с молекула глицерол. Мастните киселини са дълги вериги от въглеродни атоми с прикрепени водородни атоми. Въглерод-въглеродните връзки в мастните киселини са неполярни, което означава, че нямат нетен електрически заряд. Водородните атоми имат лек положителен заряд, а кислородните атоми имат малък отрицателен заряд. Кислородните атоми в молекулата на глицерола на кокосовото масло са полярни, което означава, че имат нетен електрически заряд. Полярните кислородни атоми в кокосовото масло могат да взаимодействат с полярните водни молекули в разреден NaOH, но неполярните въглерод-въглеродни връзки в кокосовото масло не могат. Това кара кокосовото масло да бъде неразтворимо в разреден NaOH.