Как лимоновият сок влияе на готиния пай?

Добавянето на лимонов сок към хладен пай може да доведе до това, че паят ще стане течен или воднист. Това е така, защото лимоновият сок съдържа лимонена киселина, която е киселина, която може да доведе до пресичане и отделяне на млечните продукти. Мазнината в хладния камшик също ще попречи на пая да стегне правилно, което ще доведе до течна текстура.

За да избегнете това, можете да използвате стабилизатор във вашия готин пай с камшик. Стабилизаторите са сгъстители, които могат да помогнат за предотвратяване на течането на пая. Някои често срещани стабилизатори включват царевично нишесте, брашно и желатин. Можете също така да използвате Cool Whip, който е специално създаден за използване в пайове. Тези Cool Whips съдържат стабилизатори, които ще помогнат за предотвратяване на течането на пая.

Ако не използвате стабилизатор, все още можете да направите готин пай с камшик, но ще трябва да внимавате да не добавите твърде много лимонов сок. Малко количество лимонов сок може да добави вкус към пая, без да го прави течен. Можете също така да опитате да използвате различен вид цитрусов сок, като портокалов сок или сок от лайм. Тези сокове имат по-малко лимонена киселина от лимоновия сок, така че е по-малко вероятно да причинят течливост на пая.