Какъв химикал придава червения цвят на доматите?

Химикалът, който придава червения цвят на доматите, се нарича ликопен. Ликопенът е каротеноид, който е вид органичен пигмент. Каротеноидите се намират в голямо разнообразие от растения, включително домати, моркови и сладки картофи. Ликопенът е най-разпространеният каротеноид в доматите. Той е отговорен за яркочервения цвят на зрелите домати.

Ликопенът е мощен антиоксидант. Антиоксидантите са вещества, които помагат за защита на клетките от увреждане от свободните радикали. Свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да причинят увреждане на клетките и да доведат до различни здравословни проблеми, включително рак и сърдечни заболявания. Доказано е, че ликопенът е особено ефективен при защитата на клетките от увреждане от свободните радикали.

В допълнение към своите антиоксидантни свойства, ликопенът има и други ползи за здравето. Ликопенът е свързан с намален риск от сърдечни заболявания, рак и свързана с възрастта макулна дегенерация.

Доматите са добър източник на ликопен. Един средно голям домат съдържа приблизително 2,5 mg ликопен. Варените домати съдържат повече ликопен от суровите домати. Това е така, защото топлината разрушава клетъчните стени на доматите, правейки ликопена по-достъпен за усвояване.