Кое е по-добре да използвате бакпулвер или бикарбонат за торта?

- Киселината в бакпулвера реагира с бикарбоната, за да произведе въглероден диоксид, което е причината тортата да се надигне.

Бикарбонатът (натриевият бикарбонат) сам по себе си е основа и трябва да се комбинира с киселина, за да се получи въглероден диоксид.

- Така че, ако използвате бикарбонат вместо бакпулвер, ще трябва да добавите и киселина, като лимонов сок, оцет или мътеница.

Друга разлика между бакпулвера и бикарбоната е, че бикарбонатът изисква влага, за да реагира.

- Така че, ако използвате бикарбонат в рецепта, която не съдържа много влага, като рецепта за бисквитки, може да се наложи да добавите малко допълнителна течност към рецептата, за да сте сигурни, че бикарбонатът има достатъчно влага, за да реагира.

И накрая, бикарбонатът понякога може да остави леко горчив вкус в сладкишите, особено ако не е добре разтворен или ако се използва твърде много.

- Така че, ако търсите торта с деликатен вкус, може да искате да използвате бакпулвер вместо бикарбонат.