Дали бакпулверът е газ, който предизвиква химическа реакция на надигане на тортата?

Бакпулверът е химически набухвател, което означава, че произвежда газ, за ​​да накара печените изделия да бухнат. Това е смес от основа (обикновено натриев бикарбонат), киселина (обикновено крем от зъбен камък) и нишесте (обикновено царевично нишесте). Когато бакпулверът се смеси с вода, киселината и основата реагират, за да се получи въглероден диоксид. Този газ бълбука през тестото или тестото, карайки го да набъбне.

Химическата реакция, която възниква, когато бакпулверът се смеси с вода, може да бъде представена със следното уравнение:

NaHCO3(s) + H+ (aq) --> CO2 (g) + H2O(l)

В това уравнение NaHCO3 (натриев бикарбонат) реагира с H+ йони (които се осигуряват от зъбния камък), за да произведе газ въглероден диоксид (CO2) и вода (H2O). Въглеродният диоксид е това, което кара печените изделия да се надигат.

Важно е да се отбележи, че бакпулверът трябва да се добави към тесто или тесто, което съдържа течност, за да настъпи реакцията. Ако към суха смес се добави бакпулвер, няма да се образува газ и печените изделия няма да бухнат.