Три основни цели при смесването на тесто за торта?

- За да комбинирате съставките равномерно

- Да се ​​развие структурата на тестото

- За вкарване на въздух в тестото

- Равномерно комбиниране на съставките: Това е важно, за да сте сигурни, че тестото за кекс е еднородно навсякъде и че всички съставки са равномерно разпределени. Прекомерното смесване може да доведе до образуването на твърде много глутен в брашното, което може да направи тортата жилава.

- Разработване на структурата на тестото: Структурата на тестото е това, което определя структурата на тортата. Богатият баланс между брашно, течност и мазнина е от съществено значение за създаването на тесто, което ще произведе лека и пухкава торта.

- Включване на въздух в тестото: Въздухът се включва в тестото чрез процеса на кремообразуване, който включва разбиване на маслото и захарта заедно, докато станат леки и пухкави. Този въздух ще помогне на сладкиша да втаса във фурната.

Като следвате тези три цели, можете да сте сигурни, че тестото ви за кекс е замесено правилно и ще получите вкусна и пухкава торта.