Как се правят торти Eccles?

съставки:

За баницата:

1 3/4 чаши (225 г) универсално брашно

1/4 чаена лъжичка сол

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

2 супени лъжици пудра захар

8 супени лъжици несолено масло, студено, на кубчета

За плънката:

1 чаша/2 пръчици несолено масло, омекотено

1/2 чаша светлокафява захар

1/4 чаша кристална захар

2 големи яйца, разбити

1/4 чаша лимонова кора

1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт

2 чаши сушени касис

Инструкции:

За да направите сладкиша:

1. В голяма купа пресейте заедно брашното, солта, бакпулвера и пудрата захар.

2. Добавете маслото и го разтрийте в брашнената смес, докато заприлича на едри трохи.

3. Добавете 4-6 супени лъжици студена вода, 1 супена лъжица наведнъж и разбъркайте, докато тестото се събере и оформи топка.

4. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за поне 30 минути.

За да направите пълнежа:

1. В средна купа смесете заедно омекналото масло и гранулираната захар, докато стане светло и пухкаво.

2. Разбийте пудрата захар, яйцата, лимоновата кора и ваниловия екстракт.

3. Добавете изсушеното френско грозде и разбъркайте, за да се комбинират.

За да сглобите тортите:

1. Загрейте фурната до 375°F (190°C).

2. Застелете тава с хартия за печене.

3. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност до дебелина около 1/8 инча (3 мм).

4. С помощта на 4-инчов (10 см) кръгъл нож за сладки изрежете кръгове от тестото.

5. Поставете 1 супена лъжица от плънката в центъра на всяко кръгче тесто.

6. Намажете краищата на тестото с вода и прегънете тестото върху пълнежа, за да оформите форма на полумесец.

7. Намачкайте краищата на тестото с вилица, за да се запечатат.

8. Поставете сладките върху подготвената тава за печене и печете за 15-20 минути или до златисто кафяво.

9. Оставете сладките да се охладят в тавата за печене за няколко минути, преди да ги прехвърлите върху решетка, за да се охладят напълно.

Съвети:

- За да сте сигурни, че сладкишът е люспест, дръжте маслото на студено и го разбъркайте бързо в брашнената смес.

- Можете да използвате всякакъв вид сушени плодове, които харесвате в пълнежа, като стафиди, султани или череши.

- Ако нямате резачка, можете да използвате остър нож, за да изрежете кръгчетата от тестото.

- Тортите Eccles се консумират най-добре пресни, но могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери до 2 дни.