Каква е историята на лава кейка?

Лава кейк, известен също като разтопен шоколадов кейк, е десерт с произход от края на 80-те години. Точният изобретател е неизвестен, но заслугата често се дава на френския готвач Жан-Жорж Вонгерихтен. Докато работел в манхатънския ресторант Lafayette през 1987 г., Вонгерихтен създал десерта по време на опит да направи шоколадово суфле. Името на тортата произлиза от нейния течен, "разтопен" шоколадов център, който изтича, когато се разреже.

Лава кейкът придоби популярност през 90-те години на миналия век, като вариации се появяват в ресторанти и готварски книги. Оттогава се превърна в класически десерт, сервиран в ресторанти, кафенета и домашни кухни.

Традиционното приготвяне на лава кейк включва изпичане на отделни порции в рамекини или малки саксии. Тестото за кекс обикновено се състои от шоколад, масло, яйца, захар и брашно и се смесва с разтопен шоколад. Блатът се пече докато стегне външната част, а средата остава течна и разтопена. За да се постигне този ефект, сладкишите често се приготвят на висока температура за кратко време, последвано от кратък период на почивка преди сервиране.

Лава кейкът обикновено се придружава от топка сладолед, бита сметана или други гарнитури за десерт. Известен е със своя богат, декадентски шоколадов вкус и визуално привлекателно представяне, което го прави любим десерт за шоколадовите ентусиасти.