Каква функция изпълнява кафявата захар в рецептата за торта?

Кафявата захар съдържа по-високо съдържание на влага в сравнение с бялата захар.

В резултат на това помага да се запазят печените продукти влажни и меки дори след охлаждане.

Карамелизиране

При нагряване естественото съдържание на меласа в кафявата захар претърпява карамелизация, придавайки на печивата богат златист цвят и сложен, леко опушен вкус.

Подобряване на вкуса

Кафявата захар придава характерен вкус и аромат на "меласа" на печива, добавяйки дълбочина и богатство на крайния продукт.

Подслаждане

Въпреки че не е толкова сладка, колкото бялата захар, кафявата захар осигурява сладост на сладкиши и други рецепти.

Подобряване на текстурата

Кафявата захар съдържа малки количества натурален тръстиков сироп и меласа, които могат да допринесат за малко по-сдъвчената текстура на печивата.

Оставяне

Кафявата захар съдържа малко количество киселина, която може да взаимодейства със содата за хляб, за да създаде лек ефект на набухване, което води до изпечен продукт с повече повдигане и обем.