Как да запазим захар от Crystalizing

Освен ако не сте прави рок бонбони, което трябва да се избегне захар от кристализиране, докато вие правите бонбони. Ако не направят това ще доведе до бонбони, че разбива или има трудна, пясък-подобен текстура. Когато захарта е суха своите кристали са стабилни, но когато добавяте захар на вода и топлина, която създавате нестабилна субстанция. Създателите Candy отдавна открити прости начини за предотвратяване на захар от кристализиране; тези методи са посочени като съставки в рецептите, използвани за бонбони.
Инструкции
<ол> <Ли>

Add масло или сметана, за да се разтопи захарта за предотвратяване на кристализацията. Мазнини обхващат блокира захароза, образуващи кристали. Тофи е гладък и лесно се разграждат, защото блоковете маслото захарозата от кристализация.

<Ли>

въведе киселина като лимонов сок или сметана на винена към разтопи захарта за предотвратяване на кристализацията. Киселини счупят захароза в глюкоза и фруктоза-прости съединения, според уебсайта на печене 911. Киселини често са посочени като съставки в кисел бонбон.

<Ли>

Изсипете мед, кафява захар, меласа или сироп от царевица в смес от захар, за да се предотврати образуването на кристали. Промяна на съотношението на глюкоза във фруктоза ще се забави кристализация. Световния съюз