FDA стандарти на Chocolate Identity

храните и лекарствата (FDA) поставя стандарти за идентичност за много видове шоколад, регламентиращи какви съставки на различни версии на шоколад трябва да съдържат. Най-същественият компонент за стандарт на идентичност е шоколадов ликьор, който е течен шоколад, направен от смилане центъра на какаовите зърна. Шоколадов ликьор не съдържа мазнини и се продава в твърда форма, като печене шоколад.
Млечен шоколад
<Ли>

Млечен шоколад, който е най-често се продават шоколад в САЩ, трябва да съдържа най-малко 10 процента шоколадов ликьор и най-малко дванадесет процента млечно вещество. Какаово масло и млечни твърди частици са единствената мазнина позволено в млечен шоколад. Световния съюз Сладко полусладко Chocolate
<Ли>

полусладко шоколад трябва да съдържа най-малко 35 на сто какаово масло, за да се отговори на FDA стандарт за идентичност. Sweet шоколад трябва да има поне 15% шоколадов ликьор, и обикновено съдържа повече подсладители, отколкото се полусладки шоколад. Световния съюз White Chocolate
<Ли>

FDA установен стандарт за идентичност за бяло шоколад през 2002 бял шоколад трябва да съдържа 14% сух екстракт от мляко, 20% какаово масло и по-малко, че 55 процента захар. Тя не може да съдържа никакви шоколадов ликьор.


Други шоколадови продукти, регулирани от FDA