Как се прави Hard Candy Caramel (6 стъпки)

Caramel е запознат ароматизатор намерено по света, но няма такова нещо като карамел растение или екстракт от карамел - карамел трябва да се създаде. Но от какво? Caramel е (научно) резултатите от отопляват захарни молекули, смесени с млечен продукт. Бялата захар и бял крем направи за кафяви карамел, в резултат на реакцията Maillard между млечните белтъци и молекулите на бързо движещи захар. Следователно, ключът към създаването на твърда бонбони достига нужната температура; "Почти правилната температура" не е опция. Точната степен трябва да бъде постигнато или карамел сироп, подобен на Нещата Дулсе де лече ще бъдат произведени
. Ви е нужно
2 чаши захар услуги 1 1/2 чаши царевичен сироп
2 чаши сметана <Бразилски>
1 чаша масло (две пръчки) услуги 1 чаена лъжичка. ванилия екстракт

Инструкции
<ол> <Ли>

Оставете да заври 1 чаша сметана, 1 & # xBD; чаши царевичен сироп, 2 чаши захар и 1 чаша (две пръчки) масло в тежка тенджера. Разбъркайте цялата цялото време, докато се достигне заври.

<Ли>

Добавете останалия чашата на крем и да се спре разбъркване (нека бонбони балона по себе си, дори и ако това изглежда малко предчувствие). Нека тя да остане недокосната, докато термометърът на бонбони прочитания 250 градуса F. Ако не го оставете да достигне тази температура, то няма да се втвърди. A термометър не е задължително, тъй като слепи отгатване може да произведе непознати резултати, или тя може да изгори. Тествайте парче бонбони в чаша студена вода:. Ако той образува твърда топка след това тя е готова

<Ли>

Спрей или грес на 9 от 13 стъклена тавичка. Не съответствие с восъчна хартия или тя ще се стопи и предпазител за бонбони. Преди налива горещата смес бонбони в тигана, разбърква се в ванилия екстракт (или друг допълнение на алкохолна основа). Съдът се поставя в хладилник и се оставя, докато напълно изстине.

<Ли>

Обръщане от тиган върху дъска за рязане, когато се охлади, и се използва силна тежък нож или лопата, нарязани на парчета. Ако това е достатъчно, чуплива, използвайте ръцете си, за да пробие в неравни парчета, напомнящи Кора бонбони.

<Ли>

Увийте карамели в малки квадратчета с восъчна хартия и усуквате краищата. Ако на развален форма Shard, попълнете бонбони калай или кутия за подарък с облицована с тъкан документи.

<Ли>

Претопляне карамел, ако първият Отоплението не доведе до желания твърдостта. Сложете го обратно в тенджерата и се загрява отново до по-висока температура (или опитайте микровълновата). Резултатът трябва да бъде много по-трудно в текстура. Световния съюз