Можете ли да използвате сол за ецване като сол за консервиране?

Да, солта за ецване може да се използва като сол за консервиране, но не всички соли за консервиране са еднакви. Солите за консервиране често съдържат антислепващ агент, докато солта за ецване не съдържа.

Ето някои допълнителни точки, които трябва да имате предвид:

* Солта за ецване не е толкова рафинирана, колкото солта за консервиране. Може да съдържа примеси, които могат да повлияят на вкуса на вашите сушени меса.

* Солта за консервиране обикновено се използва в по-малки количества от солта за ецване. Това е така, защото солта за консервиране е по-концентрирана, така че лесно може да подправи месото ви.

* Солта за мариноване не е подходяща за всички методи на консервиране. Най-добре се използва за мокро сушене, при което месото се потапя в саламура, приготвена със сол за мариноване. Солта за консервиране е по-подходяща за сухо консервиране, при което месото се натрива със смес от сол за консервиране и подправки.

Ако не сте сигурни дали да използвате сол за мариноване или сол за консервиране, най-добре е да се консултирате с рецепта или доверен ресурс за консервиране на месо.