Карамелът и разтопената захар едно и също нещо ли са?

Карамелът и разтопената захар не са едно и също нещо. Разтопената захар е просто захар, която е била нагрята, докато се втечни. Карамелът се създава, когато разтопената захар се нагрява още повече, докато достигне специфичен профил на цвят и аромат. Настъпва химическият процес на карамелизиране, което води до покафеняване и по-дълбоки, по-сложни аромати, характерни за карамела.