Попълване
<Ли> 3 8-унция пакети крема сирене
<Ли> 1 1 /4 чаша захар
<Ли> 4 големи яйца

кора

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Намажете 9-инчов springform тиган
с незалепващо спрей за готвене. Да се ​​отмени.

В средно голяма купа смесете натрошените шоколадови вафли и захар. Разбъркват се в разтопеното масло, докато трохите се навлажнява и се слепват заедно.

Натиснете сместа върху дъното и две инча нагоре по стените на тигана springform в един равномерен слой. Пече се на кора в продължение на 10 до 12 минути, или докато ароматно. Отделят се да се охлади.

Попълване

Изключи температурата на пещта до 325 F.

В кухненски робот, пулс крема сиренето и захарта, докато кремаво и напълно гладка, спирайки да изстържете по склоновете два или три пъти по време на смесването. Добавете яйцата едно по едно, пулсиращи след всяко добавяне, докато напълно се включи.

Добавяне на шоколад, кафе, ванилия и сол към процесора храна и пулса, докато смесени. Изсипете плънката в подготвената кора.

Печете чийзкейк за 55-60 минути, или докато плънката е настроен. Центърът трябва да поклащам леко. Махни чийзкейк с охлаждане багажник и се оставя да се охлади напълно в тигана.

Покрийте чийзкейк плътно с найлон и се съхранява в хладилник в продължение на най-малко 6 часа. Освободете тигана springform и премахване на страните. Сервирайте с желаните гарнитури. Световния съюз Съвети
<Ли> <Ли> За да се направи шоколад чийзкейк с миксер за семепроизводство или миксер, първо донесе крема сиренето и яйцата до стайна температура. Това гарантира, че те ще се слее бързо, намаляване на времето за смесване. Смесете съставките в най-кратко време, колкото е необходимо, за да се слее правилно и на ниска скорост, за да се избегне включването на прекомерна въздух.
<Ли> Избягвайте изкушението да се готви чийзкейк до центъра появява фирма. Пълнежът ще завърши готвене по време на процеса на охлаждане.
<Ли> С тънък, остър нож за рязане на чийзкейк. Потопете ножа в гореща вода преди всяко парче и да извадя ножа в долната част на тортата, за да се гарантира на върха остава гладка.
<Ли> чийзкейк се съхраняват за период до пет дни, обхванати, в хладилника.
<Ли> Ако са замразени, десерта ще запази за срок до един месец. Поставете охлажда чийзкейк във фризера, непокрити, за 30 до 60 минути, или докато горната част е твърда. Махни чийзкейк и плътно го увийте в два слоя пластмасова обвивка, последван от един слой от алуминиево фолио. Донеси чийзкейк с температурата в хладилника за една нощ преди сервиране.
<Ли> За да се предотврати пукнатини във вашия чийзкейк, запази температурата на пещта ниско и камшик по-малко въздух, колкото е възможно в тесто. Ако желаете да се готви чийзкейк в A водна баня
, използвайте чийзкейк тиган без подвижни страни, за да се гарантира, че няма вода попадне в по време на печене.



Вариации <Бразилски > <Ли> <Ли> За пиян шоколадов чийзкейк, сменете сварено кафе с 1/4 чаша от любимата ви ликьор, като малини, лешници или мента.
<Ли> Разбъркайте бързо Ganache шоколад да се разпространява над в горната част на чийзкейк за допълнително богата почерпка. Heat 1/2 чаша сметана до малко под къкри и се изсипва над 6 унции горчиво или млечен шоколад в малка купа. Нека престои за 30 секунди, след което сместа се разбърква, докато напълно гладка. След охлаждане, разпространи Ganache над горната част на чийзкейк преди сервиране.
<Ли> Top чийзкейк с шоколадови къдрици или пресни плодове и сервирайте с парче от прясна сметана.
<Ли> Сгънете 1/2 чаша English тофи бита или парченца шоколад в тестото преди печене.