Как се прави желе?

Съставки:

- Пресни плодове:Можете да използвате всякакви плодове по ваш избор, като ягоди, малини, боровинки, грозде и др.

- Захар:гранулираната захар обикновено се използва за създаване на желе.

- Лимонов сок:Това помага за запазване на желето и подобрява вкуса.

- Пектин:Ако избраният от вас плод естествено не съдържа достатъчно пектин (вещество, което помага за стягане на желето), може да се наложи да добавите търговски пектин на прах.

Оборудване:

- Голяма тенджера:За готвене на плодовете и изцеждане на сока.

- Цедка:За отделяне на плодовия сок от пулпата.

- Торбичка от тензух или желе:За допълнително прецеждане на сока и отстраняване на всякакви малки частици.

- Термометър за бонбони:За следене на температурата на желето, докато се готви.

- Чисти буркани:За съхранение на готовото желе.

Инструкции:

1. Пригответе плодовете:

Измийте и почистете старателно избрания от вас плод. Ако е необходимо, обелете ягодите или отстранете семките от други плодове.

2. Гответе плодовете:

В голяма тенджера сложете плодовете и малко количество вода да заври. Намалете топлината до средна и оставете плодовете да къкри за 15-20 минути или докато омекнат и започнат да се разпадат.

3. Извлечете сока:

С помощта на цедка прецедете плодовата смес в голяма купа. Натиснете плода с лъжица, за да извлечете възможно най-много сок.

4. Прецедете сока:

За да избистрите допълнително сока, изсипете го през тензух или торбичка с желе, поставена върху чист съд. Тази стъпка не е задължителна, но ще доведе до по-бистро и гладко желе.

5. Добавяне на захар:

Към прецедения сок добавете кристална захар. Общото съотношение е около 1 чаша захар на всеки 4 чаши сок. Можете да регулирате количеството захар според вашите вкусови предпочитания.

6. Оставете да заври:

Доведете сместа от сок и захар до пълно кипене на средно силен огън, като разбърквате непрекъснато.

7. Добавете пектин (ако е необходимо):

Ако вашите плодове са с ниско съдържание на пектин или искате по-твърдо желе, разбийте препоръчителното количество пектин на прах в този момент.

8. Температура на монитора:

Продължете да готвите желираната смес, като разбърквате от време на време, докато достигне желаната консистенция. Използвайте термометър за бонбони, за да наблюдавате температурата, която трябва да бъде около 220°F (104°C) на морското равнище за повечето рецепти за желе.

9. Тествайте гела:

За да проверите дали желето е достигнало правилната консистенция, поставете малка лъжица върху хладна чиния и я оставете да престои за минута. Ако стегне, значи е готово.

10. Отстранете пяната:

Ако по повърхността на желето се е събрала пяна, отстранете я с лъжица.

11. Изсипете в буркани:

Внимателно изсипете горещото желе в чисти и топлоустойчиви стъклени буркани, оставяйки около 1/4 инча (0,6 см) свободно пространство.

12. Запечатайте бурканите:

Избършете ръбовете на бурканите и ги затворете с капачки и пръстени.

13. Процес:

Ако искате да запазите желето за по-дълго, можете да обработвате затворените буркани във вряща водна баня за препоръчаното време, посочено във вашата рецепта или ръководство за консервиране.

14. Охлаждане и съхранение:

Оставете бурканите да изстинат напълно, преди да ги приберете на хладно и тъмно място. След отваряне съхранявайте желето в хладилник.

Не забравяйте, че приготвянето на желе може да изисква известна практика, за да получите желаните резултати, така че не се обезсърчавайте, ако първата ви партида не се окаже според очакванията. Коригирайте техниката и пропорциите си, докато натрупвате опит. Насладете се на вашето домашно желе!