Може ли да се използва единична или двойна сметана в лимонов чийзкейк, ако имам кисел за употреба?

Не се препоръчва да използвате единичен или двоен крем в лимонов чийзкейк, независимо дали имате заквасена сметана или не. Това е така, защото сметаната има тенденция да се подсирва, когато се смеси с киселинни съставки, като лимонов сок. Това може да доведе до бучки, неравномерна текстура в чийзкейка.

Вместо сметана е по-добре да използвате комбинация от заквасена сметана и крема сирене. Заквасената сметана също е кисела съставка, но е по-малко вероятно да се подсирва от сметаната. Крема сиренето е меко сирене, което ще ви помогне да придадете на чийзкейка гладка и кремообразна текстура.

В традиционната рецепта за лимонов чийзкейк обикновено използвате комбинация от крема сирене, захар, яйца и лимонов сок. Заквасената сметана може да се добави към сместа, за да замести сметаната. Може да се наложи да коригирате количеството захар в рецептата според вкуса, тъй като заквасената сметана е по-кисела от сметаната.

Ето една рецепта за лимонов чийзкейк със заквасена сметана и крема сирене:

Съставки:

* 1 чаша трохи от крекер грахам

* 1/4 чаша разтопено масло

* 24 унции крема сирене, омекотено

* 1 чаша захар

* 3 яйца

* 1/2 чаша заквасена сметана

* 1/4 чаша лимонов сок

* 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

2. Комбинирайте трохите от крекера Греъм и разтопеното масло в купа. Натиснете в дъното на 9-инчов тиган с пружинна форма.

3. В купа за смесване разбийте крема сиренето и захарта, докато стане светло и пухкаво. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбъркайте заквасена сметана, лимонов сок и ванилов екстракт.

4. Изсипете пълнежа за чийзкейк върху кората от крекер грахам. Печете в предварително загрята фурна за 45 минути, или докато се стегне центъра на чийзкейка.

5. Оставете чийзкейка да се охлади напълно преди сервиране.

Тази рецепта за чийзкейк е гладка, кремообразна и има вкусен аромат на лимон. Заквасената сметана помага да се балансира сладостта на чийзкейка и да му се придаде остър вкус.