Какво е чийзкейк без печене?

Съставки:

- Крема сирене:115 грама

- Тежка сметана за разбиване:200 мл

- Заквасена сметана:145 грама

- Захар:105 грама

- Екстракт от ванилия:5 мл

- Трохи от крекер Греъм:150 грама

- Разтопено масло:70 грама

Стъпки

1. Кори:

- Намажете стените на 8-инчова или 20-сантиметрова пружинна форма със спрей за готвене или масло.

- В голяма купа за смесване комбинирайте трохи от крекер Греъм и разтопено масло.

- С помощта на шпатула или ръцете си разбъркайте, докато се смесят напълно.

- Изсипете сместа от трохите в тавата с пружинна форма и натиснете силно, за да създадете равномерен слой.

- Поставете формата с пружина в хладилника, за да се охлади, докато приготвяте пълнежа.

2. Пълнеж:

- Уверете се, че крема сиренето и сметаната са на стайна температура.

- В голяма купа за смесване разбийте крема сиренето на средна скорост, докато стане гладко и кремообразно, около 1 минута.

- Добавете заквасената сметана и захарта и продължете да разбивате, докато се смеси напълно.

- Добавете ванилия и разбъркайте, докато се комбинират.

- След като плънката стане гладка, добавете тежката сметана (уверете се, че е студена) и разбийте на средно ниска скорост, докато започне да се сгъстява. Не прекалявайте; след като кремът започне да образува меки връхчета, спрете да бъркате.

3. Сглобяване:

- Изсипете плънката върху готовата кора в тавата.

- Внимателно почукайте тигана по плота няколко пъти, за да отстраните въздушните мехурчета.

- Загладете горната част на плънката с шпатула.

- Покрийте тавата с найлоново фолио и поставете в хладилника да стегне поне за 6-8 часа.

Съвети:

- Не пребивайте плънката. Прекаленото разбиване може да доведе до зърнеста текстура на чийзкейка.

- Уверете се, че тежката сметана за разбиване е студена. Студената сметана се разбива по-добре и по-бързо, което води до добре оформен пълнеж.

- Можете да гарнирате с всякакви гарнитури по ваш избор, като пресни горски плодове или бита сметана.

- За по-богат чийзкейк можете да добавите 2 супени лъжици разтопен шоколад или парченца шоколад.

- Чийзкейкът без печене е готов, когато стегне и стегне. Можете да проверите това, като леко разклатите тигана; пълнежът не трябва да е рохкав или трептящ.