Един от най-честите грешки, направени при печене бисквитки е да ги свръх пекат. Това причинява краищата да станат хрупкави и цялата бисквитката да се втвърдява като се охлади. Твърде ниска фурна температурата също причинява бисквитките да се разпредели по-нататък, което ги прави тънки и хрупкави. Проверете вашите бисквитки често, тъй като печене време варира в зависимост от фурната. Махни бисквитките, когато ръбовете са определени и дъната са леко покафенеят, докато те все още са меки в центъра. Торта-като бисквитки, като меласа бисквити, трябва да се чувстват меки, но пролетта, когато докосна леко в центъра. Световния съюз Смесване магия
<Ли>

Как да разтваряте си бисквитка тестото също влияе на резултата от бисквитките. Миксиране на захарта и съкращаване с електрически миксер, докато те са пухкави въвежда въздух за тесто. Това кара тестото бисквитка да се разпредели по време на готвене и създава отчетливи бисквитка. Ръчно смесване на захар и мазнина въвежда по-малко въздух, което води до chewier и плътни бисквитки. Световния съюз Везни съставките
<Ли>

Съотношението на скъсяване и течности във вашата бисквитка рецептата също оказва влияние изхода на бисквитките. Ако вашите бисквитки излизат твърди и хрупкави, може да имате възможност да се коригира, че чрез промяна на съставките. За меки торта като бисквитките, опитайте да добавите повече течност за вашата рецепта. Рецепти с голямо количество течности и по-ниски количества от двете захар и мазнини произвеждат меки бисквитки. Тези рецепти често съдържат яйца. За меки, дъвчащи бисквитки, опитайте да намалите мазнините в вашата рецепта. Нискомаслено бисквитка рецепти, които съдържат големи количества течности, така и за захар с ниски количества мазнини произвеждат дъвчащи бисквитки. Световния съюз Пропуснете Extra брашно
<Ли>

Добавяне на твърде много брашно тестото си по време на работа може да доведе до ясни и твърди бисквити. Ако правите валцувани бисквитки, избягване на месене на тесто с брашно, освен ако не е предписано - и да наблюдава правилното дебелината. Въвеждане на брашно по време на работа или на подвижния бисквитките твърде тънка причинява бисквитките да се пекат до свеж или твърд. Леко омасляване на ръцете ви позволява да се справят с лепкава тесто без да се внася допълнително брашно, докато формиране бисквитките. Световния съюз