Защо Моят Cookies Спред & усилвател; Отиди Flat

Някои бисквитка рецепти произвеждат тънки, плоски и хрупкави бисквитки, които са неприемливи, ако предпочитате подпухналата, cakey сорта. Съставките и методите за печене, които използвате влияят върху крайния текстурата на бисквитките. Направете малки промени в основния бисквитка рецептата, за да ги пазят от разпространение на плоски дискове, а вместо това произведе дебели, подпухнали бисквитки.
Fat Selection
<Ли>

Масло има по-ниска точка на топене от съкращаване. Това причинява маслото в бисквитките бързо да се стопи в пещта и се разпространява бисквитките. Сменете маслото във вашата бисквитка рецепта с равно количество на масло с аромат на скъсяване да запази бисквитките разпространение. Световния съюз Брашно тип
<Ли>

Cake брашно съдържа по-малко протеини, отколкото всички -purpose брашно. Протеинът в брашно се свързва с течност в рецептата. Cake брашно оставя повече от течността в бисквитките свободни да се превърне в пара във фурната. Тази пара причинява бисквитките да се покачват и да станат пухкави и дебели, тъй като те се пекат. Сменете всички предназначение брашно във вашата рецепта с равно количество от тортата брашно. Световния съюз втасване Agents
<Ли>

Замяна сода за хляб във вашата рецепта с бакпулвера. Използвайте 1 чаена лъжичка бакпулвер на чаша брашно във вашата рецепта. За разлика от сода за хляб, който изисква допълнителна киселинна съставка за създаване на преобразяващ реакция, бакпулвер вече има киселината в него. Бакпулвер ще осигури асансьор за бисквитките и да се ускори времето бисквитките, определени във фурната, предотвратяване разпространението.


Техники за печене
<Ли>

Cookies разпространяват, когато те се топят бързо в фурна. Chill тестото бисквитка в продължение на най-малко един час в хладилника преди печене на бисквитки, за да се предотврати това бързо разпространение. Друг начин да се предотврати бързото топене е да Загрейте фурната на 25 градуса по Фаренхайт по-висока от рецептата подсказва. Точно преди да поставите бисквитките във фурната, завъртете го надолу до подходящата температура. Колкото по-висока температура на пещта ще определи екстериора на бисквитките и да ги предпази от разпространение. Световния съюз