Madeleine тесто е опростена версия на genoise тесто, на обща европейска вариация пандишпан. Пресейте брашното, бакпулвера и солта заедно в една купа, и се смесват яйцата и захарта в друга. Разтопете маслото в микровълновата, или малка тенджера на вашия котлон, и я държи на топло. Разбийте яйцата и захарта в продължение на няколко минути, докато те са леки и пенлива, след което добавете ванилия и лимонови кори, че вкуса на класически Мадлин. Сгънете брашното леко в пенливите яйцата, една трета в даден момент, като внимавате да не изпуснете пяната повече от необходимото. И накрая, сгънете разтопеното масло в тесто. Това е най-лесно да се смесват част от тестото в масло, след това се изсипва обратно в основната си купа за смесване. Замразете тесто за една нощ, или за най-малко 2-3 часа. Световния съюз Печене на Madelines

Ще имате нужда от две Madeleine тигани за повечето рецепти. Ако ги нямате, можете да използвате малка сладка с мармалад или мини кифла тигани, макар че ще се изплъзне от тънки, хрупкави краища. A & quot; кифла върхове & quot; пан е най-добрият заместител, ако го има. Масло вдлъбнатините в тиган и след това ги брашно, а след това чил тигана за 10 до 15 минути. Лъжица една супена лъжица тесто във всяко кътче на тигана и се пече на 375 градуса по Фаренхайт в продължение на 10 до 12 минути. На маделинките трябва да са златисто-кафяви по краищата, бледи и леко прегърбените в центъра. Световния съюз