Защо на опаковките със замразена храна е отпечатано предупреждението да не се замразява повторно?

Когато храната е замразена, водното съдържание в нейните клетки се превръща в ледени кристали. Тъй като тези ледени кристали се размразяват и след това замръзват отново, те могат да променят състава и текстурата на храната, правейки я кашава или зърнеста. Това е особено забележимо при храни като плодове, зеленчуци и риба, които имат по-високо съдържание на влага. Повтарящите се цикли на замразяване и размразяване също ускоряват разграждането на клетките, което води до загуба на хранителни вещества и вкус.

Притеснения за безопасността:

Повторното замразяване на частично размразена или предварително замразена храна може да представлява риск за безопасността. По време на процеса на размразяване бактериите и другите микроорганизми, които може да са присъствали върху храната, могат да започнат да се размножават. Когато храната се замразява повторно, тези микроорганизми могат да се хванат в ледените кристали и може да не бъдат напълно унищожени по време на последващо готвене. Това може да увеличи риска от хранителни заболявания.