Защо студеният сироп има по-висок вискозитет от топлия сироп?

Студеният сироп има по-висок вискозитет от топлия сироп поради увеличените междумолекулни взаимодействия между молекулите на сиропа при по-ниски температури. С понижаването на температурата молекулите на сиропа губят кинетична енергия и се движат по-бавно. Това им позволява да се сближават и да взаимодействат помежду си по-често. Тези увеличени взаимодействия създават по-силно съпротивление на потока, което прави сиропа по-вискозен. Освен това ниските температури карат молекулите на сиропа да станат по-твърди и структурирани, което допълнително увеличава вискозитета. Обратно, топлият сироп има по-висока кинетична енергия и се движи по-бързо, което им позволява да текат по-лесно и води до по-нисък вискозитет.