Колко дълго Ahead Can I Prep Custard

Това не е практично да се съчетаят с млечен съставки преди време и ги съхранява в хладилник, тъй като повечето яйчен крем рецепти изискват горещо мляко и незабавно готвене. Но вие може да готви крем карамел и ги отпуснете, докато имате нужда от тях. Крем карамел могат да бъдат групирани в три основни категории: яйца-сгъсти крем карамел, нишесте сгъсти крем карамел и желатин-сгъсти крем карамел. Как ви се подготвям и да ги готвя варира в зависимост от вида на яйчен крем
крем карамел:. A Primer
<Ли>

Повечето крем карамел, като пудинг, сладкарски крем, крем брюле или крем Английска сос трябва да се варят напред от време и охладени в продължение на най-малко два или три часа преди да ги сервирате. Тази смразяваща време подобрява вкуса и удебелява яйчен крем. Можете да покрие и се съхранява в хладилник повечето крем карамел за до два дни преди да го използвате в десерт. Крем карамел съдържат нетрайни съставки, като яйца и мляко, и трябва да се замразяват в рамките на два часа след което ги прави при 40 градуса по Фаренхайт. Използвайте ги, за срок от два дни и хвърлят всички остатъци. Разбърква се охладят крем карамел, а не да ги месене, което може да ги накара да се съборят. Световния съюз A Good Egg
<Ли>

Яйце-сгъсти крем карамел, като крем брюле, крем Английска и основен сладолед яйчен крем, са най-деликатните. Те се сгъстява при температури между 160 и 180 F и трябва да се варят в продължение на двойно дъно или на водна баня във фурната. Ако ги преварявам, те могат да пресичам или да стане зърнеста или воднисти. За да се предотврати този проблем, използвайте термометър и не ги готвя отвъд 180 Е. Разбъркайте крем карамел, направени на вградената печка постоянно. Изсипете крем карамел през сито за опъване на всякакви части от яйце. Оставете крема да се охлади, преди да се съхранява в хладилник и я запечата плътно с пластмасова обвивка, което позволява на заключителната да седи директно върху крема така че кожата не образува.


Нишестените Solutions
<Ли >

нишесте крем карамел, като пудинг и пай пълнене, се дебелина от царевично нишесте, брашно или тапиока, а понякога и яйца. Можете да подготвям тези крем карамел преди време, но се плаща допълнително внимание по време на процеса на готвене, особено ако използвате царевично нишесте. Яйцата съдържат алфа-амилаза, ензим, който се разтваря нишесте. Трябва да къкри крем карамел, съдържащи царевично нишесте за една-две минути, като се разбърква непрекъснато, за да унищожи този ензим. В противен случай, сгъстителя разгражда по време на съхранение, оставяйки водниста каша. Оставете крема да се охлади, я покрие с найлон и се съхранява в хладилник него за до два дни. За да коригирате водниста на основата на нишесте яйчен крем, претопляне го и го оставете да се вари в продължение на минута, или докато крема се сгъсти. Световния съюз Gel Заедно
<Ли>

Желатинът е мускул в света на яйчен крем. Нейната удебеляване властта е достатъчно силна, за да се създаде стабилна десерти, като Bavarian крем или шифон пай, които могат да бъдат нарязани. В почти всички случаи, трябва да се подготви и да се успокоиш тези десерти поне няколко часа преди сервиране, и до два дни преди време. За най-добри резултати, омекотяват или & quot; цъфтят & quot; желатина в студена вода или сок преди разтваряне в топла вода. Нека желатин охлаждат се и се сгъстява, преди да победи в яйчен белтък или разбиване на сметана за по-голямата сила на звука. Ако вие правите пай, пекат пай кора, докато не е свеж, преди да добавите желатин яйчен крем, за да се предотврати sogginess. Световния съюз