Какао на прах е шоколад с млечна мазнина се отстранява, така При заместване разтопи шоколад в една рецепта, предназначена за прах, изчисли намаляване на количеството на мазнините. За всеки 3 супени лъжици какао на прах подменяте с разтопено шоколад, се изважда 1 супена лъжица от мазнината се призовава в рецептата. Така например, в една рецепта, призоваваща за 3/4 чаша какао на прах, замени 12 супени лъжици разтопено шоколад, и премахване на 4 супени лъжици от маслото, маслото или маргарин. За измервания, които не се делят толкова спретнато, се заблуждават от страна на изваждане твърде много мазнини, защото винаги можете да добавите малко масло през ако консистенцията не изглежда правилно. Световния съюз Счетоводство за Sugar

топене идва в барове или стърготини, на подсладени или неподсладени форма. Проверете етикета на вашия шоколад, за да се определи дали това е необходимо, за да се намали количеството на захарта. Ако е подсладен си шоколад, изважда 1/2 супена лъжица захар за всеки 1 унция на топено подсладено шоколад. Например, когато се замества с 12 супени лъжици, или 6 унции, на разтопен шоколад, изважда 3 супени лъжици захар призова за по вашата рецепта. Когато се оценява, имайте предвид, че количеството на захар в една рецепта винаги може да се намали леко без никакви негативни ефекти. Световния съюз на топене не, не е
<Ли>

топене на шоколад звучи измамно проста, но има няколко клопки, за да гледате. Винаги посегнат си шоколад на малки парчета за още топене; парченца шоколад са глоба, както е и не е необходимо кълцане. В рецепти, призоваващи за разтопено масло или горещ крем, сложи си шоколадови парченца настрана, отопление на течности и след това се изсипва, че през вашия твърд шоколад, като се разбърква, докато се разтопи. Chocolate изгаря лесно, когато се стопи над горелка, а дори и най-малката капка вода причинява тя да се възползва и да се обърнат на бучки. Избягвайте това с помощта на двойно-бойлер, или поставете шоколад в метална купа над тенджера с вряща вода. Chocolate лесно се топи в микровълнови печки, но фурна температури и времена варират, така че започнете с малки количества и използвайте купа микровълнова-безопасна. Световния съюз