Може да смените сметана в Ganache

Rich и кадифено, шоколад Ganache прави елегантен компонент за много десерти. И, само с две съставки - шоколад и сметана - тя не изисква много усилия, за да направи. Ако не разполагате с крем или сте се избягва крем за диетични причини, все още можете да се насладите на тази класическа рецепта с асортимент от замествания.
Ganache Basics
<Ли>

Традиционно Ganache е равни тегла на тъмен шоколад и сметана. За по-твърда Ganache, количеството на шоколад се увеличава. Шоколадът е нарязан и се стопи в горещ крем, за да се направи плавен емулсия. Тъй като течността се охлади, тя се втвърдява. Макар да е още топъл, заливаме Ganache над торти или други предмети, за да го използвате като глазура. При стайна температура, той се разпространява като глазура. Ако чил на Ganache, можете да се разточва на трюфели. Световния съюз Almond Milk
<Ли>

Almond мляко е популярна неживотински произход заместител на тежки сметана в Ganache. Нейните вкус вкусен комплименти и подобрява вкуса на шоколада. Придържайте се неподсладено бадемово мляко, така че да не се окажете с Ganache, че е прекалено сладък. Бадемите имат естествена сладост, която може да замести естествения сладост характеристика на крем. Световния съюз кокосово мляко
<Ли>

С дебелина, кремообразна консистенция, кокосово мляко може да се замени сметана, без да се жертва богатство , Кокосово мляко също добавя приятен кокосов същност на Ganache. Избягвайте да използвате "крем от кокосов орех", която е по-плътен и обикновено се подслажда. Ако използвате частично консерва кокосово мляко, леко топла, а след това се разбърква цялото съдържание на консервата, преди да отмени допълнителна част. Кокосово мляко има тенденция да се разделят, дори когато тя съдържа стабилизатори, така че трябва да го смесват заедно за още по консистенция. Световния съюз Soy Milk
<Ли>

Plain соево мляко ще произвежда Ganache че е по-светъл цвят, а не по-сладък. С цел засилване на аромата, може да искате да се разбърква с малко количество екстракт от ванилия или мед в Ganache докато е още топла. Използването на обикновен соево мляко ще ви даде възможност да се подслади Ganache по свой вкус, така че да не се залепи с нещо, което е вече прекалено сладки или пълни с изкуствени аромати. Световния съюз Sour Cream
<Ли >

Ако млякото и млечните продукти не е проблем, заквасена сметана работи добре като заместител на сметана. Мекият дъх на заквасена сметана добавя интересен измерение към Ganache. Тъй като заквасена сметана е по-дебел, ще трябва да използвате малко повече от него, за да замени крема в една рецепта. Уверете се, че заквасена сметана е на стайна температура, за да се постигне гладка текстура, когато се комбинира с разтопено шоколад. Световния съюз Заместването разбирам
<Ли>

Имайте предвид, че всеки от заместителите може да се промени консистенцията на Ganache, и корекциите на отношението на шоколад може да са подходящи. Например, може да откриете, че имате нужда от малко повече шоколад за кокосово мляко и малко по-малко шоколад за соево или бадемово мляко. Характеристики при различните марки от неживотински произход млека могат да варират, така че намирането на перфектния съотношението може да отнеме известно бърникането. Световния съюз