Мога ли да се сгъсти пудинг с желатин

Желатинът е естествен сгъстител, че се състои от протеини, получени от животински или растителен произход. Тя е достатъчно силна сгъстител за да се гарантира, че пудинг запазва формата си и дори може да бъде нарязан или лято, ако е необходимо. Неовкусен желатин е безвкусен и безцветен, което го прави идеален начин да се сгъсти пудинг без да се променя качеството на крайния продукт.
Желатинът
<Ли>

Намерете желатинови пакети и листа в повечето супермаркети. За да се превърне съдържанието от прах да сгъстяващ агент, се разтвори, топлина и охлади желатина. Въпреки желатин образува подобен на гума вещество, когато се приготвя, може да се използва в разредена форма да се създаде дебелина но плавно пудинг, който има повече от твърда структура, отколкото традиционните кремообразни пудинги. Хладилна е необходимо да се получи най-добър резултат. Световния съюз Защо да изберете Желатинът?
<Ли>

Желатинът понякога се предпочита пред други възможности сгъстители, като яйца или нишесте, защото е ясно, и води до обща силна връзка. Например, твърдата но гъвкава формата на хапче е резултат на желатина с който е направен. Ако вместо това се използва скорбяла, крайният резултат може да е дебела, но не твърди и непрозрачни, а не ясно. Желатинът се използва най-често в пудинги, които не съдържат яйца или други сгъстители, като Panna теракота, мус или баварски крем. Световния съюз Как работи
<Ли>

да се сгъсти с желатин, трябва да комбинирате течна база на пудинг с желатина да се промени цялостната си консистенция. Например, ако вие правите шоколадов пудинг с млечна основа, разтворете желатина в млякото в началото на процеса. Сместа се загрява на слаб пламък и се разбърква за пет до десет минути. Смесете останалите съставки поотделно, а след това всичко се разбърква заедно веднъж сместа от мляко и желатин е охладена до стайна температура. Замразете пудинга, докато студените така желатиновите масивите, след това да служи. Световния съюз Проблеми
<Ли>

Основният проблем с желатин е неговата уязвимост на киселини, които могат да се срещат естествено в храната, която подготви. Например, цитрусови плодове съдържа лимонена киселина. Тази слаба киселина може да разтвори желатин и прави така, че да се съборят, губят своята форма и да се превърне в течност отново. Подобен ефект се получава, когато желатин влезе в контакт с някои естествени ензими, като например тези, намерени в смокини, папая, манго и гуава. Тези ензими са страхотни за храносмилането, но не е много добро за вашия желатин сгъстител. Световния съюз