Можете ли да замените екстракта от ванилия с есенция?

Екстрактът от ванилия и есенцията от ванилия се използват за добавяне на вкус на ванилия към храни и напитки, но не са напълно еднакви.

Екстракт от ванилия се прави чрез накисване на ванилови зърна в алкохол, обикновено водка, в продължение на няколко месеца. Този процес извлича вкуса и ароматните съединения от зърната в алкохола. Екстрактът от ванилия е концентриран ароматизатор и малкото върши много работа.

Ванилова есенция е ароматизатор, направен от синтетичен ванилин, който е основното ароматизиращо съединение във ваниловите зърна. Ваниловата есенция е много по-евтина алтернатива на ваниловия екстракт, но няма същия комплексен вкус и аромат.

По принцип можете да замените ванилов екстракт с ванилов екстракт в рецептите, но може да се наложи да използвате повече от него, за да постигнете същото ниво на вкус. Например, ако рецептата изисква 1 чаена лъжичка ванилов екстракт, може да се наложи да използвате 2 чаени лъжички ванилова есенция.

Въпреки това, някои рецепти може да са специално предназначени за ванилов екстракт и заместването на ванилова есенция може да не работи добре. Например екстрактът от ванилия често се използва при печене, защото помага да покафенее тестото или тестото. Ваниловата есенция няма същия ефект на покафеняване, така че може да не е подходящ заместител в рецепти за печене.

Ако не сте сигурни дали ваниловата есенция може да бъде заменена с ванилов екстракт в определена рецепта, най-добре е да бъдете внимателни и да използвате ванилов екстракт.