Мога ли да заменя кондензирано мляко със сметана, когато правя брюле?

Изпареното мляко не е подходящ заместител на тежката сметана при приготвянето на крем брюле. Тежката сметана има много по-високо съдържание на мазнини от изпареното мляко, което е необходимо, за да стегне правилно кремът. Крем брюлето, направено с изпарено мляко, ще бъде течно и няма да има същия богат, кремообразен вкус като крем брюлето, направено с тежка сметана.

Ако нямате под ръка тежка сметана, можете да опитате да използвате смес от пълномаслено мляко и масло. Използвайте 1 чаша пълномаслено мляко и 1/4 чаша несолено масло, разтопено. Това няма да е точен заместител на тежката сметана, но ще работи в краен случай.