Кой е изобретил десерта charolette russe?

Десертът charlotte russe се приписва на Мари-Антоан Карем, известен френски готвач и сладкар, който често се смята за един от пионерите на висшата кухня. Carême се смята за напредък в кулинарното изкуство и кодифициране на много класически френски ястия. Смятан е за една от най-влиятелните фигури в развитието на съвременната френска гастрономия.

Оригиналната рецепта за руса шарлота на Carême се състоеше от пълнеж, направен с дамски пръсти (бисквита à la cuillère), напоен с киршвасер (черешово бренди), комбиниран с бита сметана и поставен във форма, облицована с дамски пръсти. След това десертът се охлажда и сервира.

Carême представи този десерт по времето, когато беше главен сладкар в руското посолство в Париж. Той придоби популярност и се превърна в основен десерт както в изисканите заведения за хранене, така и в домакинствата. Вариациите на шарлота русе са се развили с течение на времето, като в рецептата са включени различни аромати, пълнежи и декорации.