Какво се случва, когато прекалите със смесването на фъдж?

Когато прекалявате с смесването на фъдж, вие включвате твърде много въздух в сместа, което може да я накара да стане зърнеста и ронлива. Това е така, защото захарните кристали във фъджа не могат да се разтворят правилно, когато сместа е прекалено смесена, и в крайна сметка те кристализират на повърхността на фъджа. Освен това прекомерното смесване може също да доведе до загуба на гладката и кремообразна текстура на крема, което го прави по-труден за рязане и сервиране.

Ето няколко съвета, за да избегнете прекомерното смесване на фъдж:

* Следвайте внимателно инструкциите на рецептата. Повечето рецепти за фъдж ще посочат колко дълго да се смесват съставките.

* Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да разбъркате крема. Избягвайте използването на електрически миксер, тъй като е по-вероятно да разбъркате прекалено много.

* Разбъркайте крема, докато съставките се комбинират. Не прекалявайте с смесването и не разбивайте крема.

* Ако се притеснявате от прекомерното смесване, можете да спрете смесването на крема преди препоръчаното време и след това да го оставите да престои няколко минути. Топлината от сместа ще продължи да топи захарните кристали и да изглажда крема.