Можете ли да използвате крем фреш вместо двоен крем?

Creme fraiche и двойната сметана са богати млечни продукти, които могат да се използват в различни ястия, но не са взаимозаменяеми във всички случаи.

Двоен крем е крем, който съдържа най-малко 48% мазнини. Често се използва в десерти и други сладки ястия, както и в сосове и супи. Двойната сметана е много гъста и с високо съдържание на мазнини, което я прави добър избор за ястия, които трябва да бъдат богати и кремообразни.

Крем фреш е леко ферментирала сметана, която съдържа около 30% мазнини. Има леко пикантен вкус и често се използва в пикантни ястия, като сосове, супи и яхнии. Crème fraîche също е с по-ниско съдържание на мазнини от двойната сметана, което го прави по-здравословен вариант за някои хора.

По принцип можете да замените крем фреш с двоен крем в рецепта, но може да се наложи да коригирате количеството на други съставки, за да компенсирате разликата в съдържанието на мазнини. Например, може да се наложи да добавите малко повече масло или олио към сос, който изисква двойна сметана, ако вместо това използвате крем фреш.

Ето няколко съвета за използване на крем фреш вместо двоен крем:

* Започнете, като използвате малко по-малко крем фреш, отколкото изисква рецептата. Винаги можете да добавите още крем фреш, ако е необходимо.

* Ако използвате крем фреш в ястие, което изисква силно разбиване, може да се наложи да го оставите да достигне стайна температура, преди да го разбиете. Студеният крем фреш няма да се разбие толкова добре, колкото крем фрешът на стайна температура.

* Crème fraîche може да се използва и като топинг за десерти , като плодови пайове и тарти.

С малко практика можете лесно да използвате крем фреш вместо двойна сметана в различни ястия.