Какво означава овъглен от гледна точка на готвенето?

Овъгляването е техника за готвене, която включва излагане на храната на висока температура за кратък период от време, създавайки почерняла, карамелизирана коричка. Често се използва за овкусяване и текстуриране на месо, зеленчуци и плодове и може да се направи по различни начини, включително печене на скара, печене или запичане. Овъглените храни често имат опушен, леко горчив вкус и отчетлива текстура, която може да добави дълбочина и сложност към ястието.