Царевично брашно се прави чрез смилане на цели зърна, като същевременно зърно, са изработени от белено ядки. Царевично брашно има по-високо съдържание на мазнини, отколкото зърно, и е по-нетрайни. Поради тези малки разлики, трябва различните методи за използване на царевично брашно и се използва зърно за приготвяне на бира. И двата зърно и брашно произвеждат сладки, гладка вкус на бира, и помагат за създаването на лека текстура тялото. Световния съюз Осъществяване на Mash

Защото нишестето царевица, или като царевично брашно или като зърно, е трудно да се съборят, трябва да се направи каша преди малцът ензими са в състояние да се възползва от захарите в зърното. Царевично брашно и зърно се варят, често в тенджера от зърнени култури, за да се желатинират нишестета, което ги прави достъпни за малца ензими. Трябва да се загрява на песъчинки или царевично брашно до най-малко 190 градуса по Фаренхайт, преди скорбялата станат достъпни. Въпреки това, в идеалния случай, зърната трябва да се варят до омекване. Царевично брашно, тъй като на обвивката, трябва да бъде приготвена по-дълго - или при по-висока температура -. Преди кашата е напълно желатинизиран Световния съюз Колко да се използва и как да го
<Ли> Използвайте

Преди добавяне на други бирени съставки комбинирай царевица каша, било направено с грис или царевично брашно, с ечемик каша. Маш царевица трябва да бъде по-висока температура, докато ечемик каша трябва да бъде по-ниска температура. Крайната температура - от смесения ечемик и царевица пюрета - трябва да бъде между 149 и 158 F. Ако използвате царевица, тъй като повече от 30 процента от вашите зърна в микса си, имате нужда от малц, който е много ензимни, като например бледо American малц. Не използвайте царевично брашно за повече от 40 на сто от общия размер на зърната и нишестета, мливо, което използвате. Твърде много налива вода може да доведе до почти ароматизирани бира. Въпреки това, можете да използвате малко повече, ако използвате зърно, тъй като те имат по-ниско съдържание на мазнини, отколкото царевично брашно. Световния съюз текстура и вкус, произведени
<Ли>

Corn, особено царевично брашно, понижава съдържанието на протеини на бира, което означава, че има по-малък риск от мъгляво поглед. Готовата бира също ще бъде по-лек плътен и има неутрално аромат, който е сладък и гладка. С царевично брашно, лек аромат на царевица може да бъде по-ясно, така че царевицата е най-често се използва като допълнение към по-сладко бира и лека бира; вместо пълноценни, горчиви бири, като двойни ВМР. Grits не придават както се произнася на аромат, и така те са по-често се използва за създаване малцово-ароматизирани леки бири. Като цяло, използвайки царевица, или царевично брашно или грис, за около 10 до 20 процента от общия си налива вода съдържание може да помогне за стабилизирането на вкуса на бирата. Световния съюз