Кафето без кофеин киселинно или алкално е?

Кафето без кофеин е леко кисело, с pH стойност около 5,0. Това е така, защото кафеените зърна съдържат хлорогенни киселини, които са вид полифенол. Когато кафето се вари, тези киселини се извличат във водата, правейки кафето киселинно. Кафето без кофеин се прави чрез премахване на кофеина от кафеените зърна, но този процес не премахва хлорогенните киселини. Следователно кафето без кофеин все още е леко кисело.