Горещата чаша кафе губи топлина по-бързо от топлото. Защо не достига стайна температура преди чаша?

Специфичният топлинен капацитет на дадено вещество е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на един грам от това вещество с един градус по Целзий. Различните вещества имат различен специфичен топлинен капацитет. Водата има сравнително висок специфичен топлинен капацитет, което означава, че е необходима много топлина, за да се повиши температурата на водата. За разлика от тях, металите имат относително нисък специфичен топлинен капацитет, което означава, че те се нагряват и охлаждат бързо.

Как е свързано това с кафето?

Когато налеете чаша горещо кафе, кафето е с по-висока температура от тази в стаята. Топлината ще тече от кафето към стаята, докато кафето достигне същата температура като тази в стаята. Специфичният топлинен капацитет на кафето е по-нисък от специфичния топлинен капацитет на водата, което означава, че е необходима по-малко топлина за повишаване на температурата на кафето. В резултат на това кафето ще достигне стайна температура по-бързо от топла чаша вода.

В допълнение, повърхността на гореща чаша кафе обикновено е по-голяма от повърхността на топла чаша вода. Това означава, че има повече повърхност за отделяне на топлина от горещата чаша кафе, което също води до по-бързото й охлаждане.