Как се бере кафето?

Беритбата на кафе, известна още като бране на кафе, се отнася до процеса на селективно ръчно бране на зрели кафеени череши от кафеени растения. Ето общ преглед на това как традиционно се прибира кафето:

1. Зреене :Кафените череши узряват по различно време и е важно да ги приберете на правилния етап на зрялост. Това е от решаващо значение, тъй като пряко влияе върху качеството и вкуса на кафето.

2. Ръчно подбиране :В повечето случаи кафеените череши се берат ръчно, за да се гарантира, че са избрани само зрели и неповредени череши. Всяка череша се бере внимателно от квалифицирани работници, тъй като механичните комбайни могат да повредят деликатните череши.

3. Селективно прибиране на реколтата :По време на прибиране на реколтата работниците минават няколко пъти през плантацията за кафе, избирайки само узрелите череши. Този процес може да отнеме много време, но е необходим за поддържане на качеството на кафето.

4. Техники за прибиране на реколтата :Има две основни техники за прибиране на реколтата:

- Биране на ленти :Това включва премахване на всички череши от клона, независимо от тяхната зрялост. Въпреки че е по-бързо и по-малко трудоемко, може да доведе до по-ниско качество на кафето, тъй като се берат и незрели или презрели череши.

- Селективно бране :Този метод е по-времеемък и трудоемък, но гарантира по-високо качество на кафето. Само напълно узрелите череши се подбират внимателно и се берат, като по-малко зрелите се оставят за по-късни реколти.

5. Обработка :След прибиране на реколтата кафеените череши се подлагат на различни методи на обработка, като мокра обработка или суха обработка, за да се отстранят пулпата, слузта и пергаментните слоеве, за да се получат зелените кафеени зърна.

Струва си да се отбележи, че има напредък в прибирането на реколтата от кафе, включително използването на механични комбайни и автоматизация, особено в големи плантации за кафе. Въпреки това, много висококачествени региони за производство на кафе все още разчитат на традиционните методи за ръчно бране, за да осигурят възможно най-доброто качество на своите кафеени зърна.