Как можете да замените пресни малини със сладко от малини в рецепта за бар?

Замяната на пресни малини с малиново сладко в рецептата за бар изисква някои корекции, за да се поддържа желаната консистенция, сладост и вкусов баланс. Ето как можете да направите замяната:

1. Регулирайте съдържанието на захар:

Пресните малини са естествено по-малко сладки от сладкото от малини, така че ще трябва да компенсирате сладостта, загубена от сладкото. Добавете допълнително гранулирана захар или подсладител по ваш избор към рецептата, за да постигнете желаното ниво на сладост. Започнете с добавяне на половината количество захар, което бихте използвали за сладко от малини, и опитайте сместа, преди да добавите още.

2. Сгъстяване на сместа:

Сладкото от малини има гъста консистенция, което спомага за свързването на съставките в блокчето. За да постигнете подобна текстура с пресни малини, ще трябва да добавите сгъстител. Царевично нишесте или арарут на прах са добри варианти за сгъстяване на сместа. Смесете сгъстителя с малко количество вода, за да образувате каша, след което го разбъркайте в сместа за блокче, докато достигне желаната консистенция.

3. Пюре от малини:

Можете да използвате и пресни малини за приготвяне на малиново пюре. Пюрирайте малините в блендер или кухненски робот до гладкост. Прецедете пюрето през сито с фини отвори, за да отстраните всички семки. Използвайте пюрето от малини вместо сладко от малини в рецептата. Пюрето ще придаде естествен малинов вкус и цвят на блокчетата.

4. Помислете за последователност:

Пресните малини имат по-високо съдържание на вода в сравнение с малиновото сладко, така че използването им директно като заместител може да промени цялостната консистенция на блокчетата. Ако установите, че сместа става твърде течна, може да се наложи да намалите количеството на течните съставки в рецептата.

5. Подобряване на вкуса:

За да подсилите допълнително аромата на малина, можете да добавите малко екстракт от малина или прах от лиофилизирани малини към сместа. Това помага да се компенсира загубата на вкус поради липсата на конфитюр.

Не забравяйте, че тези корекции не са фиксирани в камък и може да варират в зависимост от конкретната рецепта за блокче, което следвате. Най-добре е да започнете с малки количества от заместителите и постепенно да коригирате, докато постигнете желания вкус и текстура.