Защо портокаловият сок е киселина?

Портокаловият сок е кисел, защото съдържа няколко органични киселини, предимно лимонена киселина. Лимонената киселина е естествено срещаща се карбоксилна киселина, която придава на цитрусовите плодове техния кисел вкус. Съдържа приблизително 5% до 8% от общите разтворими твърди вещества в портокаловия сок. Други органични киселини, присъстващи в портокаловия сок, включват ябълчена киселина и аскорбинова киселина (витамин С). pH на портокаловия сок обикновено варира от 3,5 до 4,5, което попада в киселинния диапазон на pH скалата.