Как се прави ябълков сок в колониалните времена?

Приготвянето на ябълков сок в колониалните времена е било доста трудоемко и отнема много време. По-долу са включени стъпките:

1. Реколта от ябълки:

Изберете зрели и здрави ябълки. Колониалните фермери обикновено използват сортове като червенокоси, пипин или ябълки от раци.

2. Измиване:

Измийте ябълките старателно, за да отстраните мръсотията и примесите.

3. Раздробяване:

Използвайте ръчна преса за ябълки или мелница за сайдер, за да смачкате ябълките. Това може да е голяма дървена преса или по-малък настолен модел. Пресата ще извлече сока от пулпата, оставяйки след себе си кюспето (твърдите останки).

4. Прецеждане:

Поставете тензух или фина мрежеста цедка върху съд, за да съберете сока. Изсипете натрошената ябълкова каша в цедката, като позволите на сока да премине през нея, докато улови твърдите частици.

5. Уреждане:

Оставете събрания сок да се утаи за няколко часа или цяла нощ. Това позволява всички останали утайки или частици от пулп да потънат на дъното.

6. Поставяне:

Внимателно изсипете бистрия сок отгоре, като оставите утайката.

7. Подслаждане (по избор):

Колониалните хора понякога добавяха подсладители като мед или меласа към своя ябълков сок, но това не беше обичайна практика.

8. Запазване:

За да се удължи срокът на годност на сока, той може да се вари, като се намали обемът му наполовина. Тази концентрация го консервира и концентрира вкусовете.

9. Бутилиране или съхранение:

Съхранявайте концентрирания сок в чисти стъклени бутилки или кани, като ги затваряте плътно, за да предотвратите разваляне.

Не забравяйте, че в колониалните времена не е имало охлаждане и затова концентрираният, варен сок може да се съхранява на хладно и тъмно място, като изба или мазе, за да се запази за по-дълго време.