Кисели ли са ябълковият сок или сос?

И ябълковият сок, и ябълковият сос са киселинни. pH на ябълковия сок обикновено варира от 3,4 до 4,0, докато pH на ябълковия сос обикновено варира от 3,3 до 3,8. Това означава, че както ябълковият сок, така и ябълковият сос са по-кисели от чистата вода, която има рН 7,0. Киселинността на ябълковия сок и ябълковия сос се дължи на наличието на органични киселини, като ябълчена киселина и лимонена киселина. Тези киселини придават киселия вкус на ябълковия сок и ябълковия сос.