Взаимозаменяеми ли са сокът от лимон и лайм при консервиране на домати?

Сокът от лимон и лайм не са взаимозаменяеми при консервирането на домати. Лимоните и лаймовете имат различно ниво на pH, което може да повлияе на безопасността на консервираните домати.

Доматите се считат за висококиселинна храна, с ниво на pH под 4,6. Това означава, че добавянето на сок от лимон или лайм, които имат ниво на pH над 4,6, може да повиши нивото на pH на доматите и да създаде среда, която е по-благоприятна за растежа на бактериите.

За безопасно консервиране на домати е важно да използвате подкислител като оцет или лимонена киселина, които имат ниво на pH под 4,6. Тези киселини помагат за предотвратяване на растежа на бактериите, като понижават нивото на pH на доматите и ги правят по-кисели.