Колко киселина има в доматения сок?

Доматеният сок обикновено има pH между 4,0 и 4,5, което означава, че е леко кисел. Основната киселина в доматения сок е лимонената киселина, която се съдържа и в други цитрусови плодове. Лимонената киселина придава на доматения сок тръпчивия вкус и помага за запазването му.