Как разтворът на бенедикт реагира с портокалов сок?

Разтворът на Бенедикт е химичен реагент, използван за тестване за наличие на редуциращи захари. Това е разтвор на меден сулфат, който при нагряване в присъствието на редуцираща захар ще промени цвета си от син към зелен до жълт до оранжев и накрая до червен.

Портокаловият сок съдържа няколко редуциращи захари, включително глюкоза, фруктоза и захароза. Когато разтворът на Бенедикт се добави към портокалов сок и се нагрее, редуциращите захари ще реагират с медния сулфат, за да образуват утайка от меден (I) оксид. Тази утайка е това, което причинява промяната на цвета на разтвора.

Специфичната промяна на цвета, която настъпва, зависи от концентрацията на редуциращи захари в портокаловия сок. Ако портокаловият сок съдържа висока концентрация на редуциращи захари, разтворът ще стане червен. Ако портокаловият сок съдържа ниска концентрация на редуциращи захари, разтворът ще стане зелен или жълт.

Разтворът на Бенедикт е полезен инструмент за тестване на наличието на редуциращи захари в храни и напитки. Това е прост и евтин тест, който може да се извърши в лаборатория или у дома.