Защо бистрият ябълков сок е смес?

Ябълковият сок е смес, защото съдържа различни компоненти, включително вода, захари (фруктоза, захароза и глюкоза), органични киселини (като ябълчена киселина и лимонена киселина), витамини (витамин С, витамин Е), минерали (калий, калций , магнезий) и ароматни съединения (естери, алдехиди и кетони). Тези компоненти се извличат от плода на ябълката и остават в сока след обработка и филтриране.

Когато говорим конкретно за бистър ябълков сок, важно е да се отбележи, че той е преминал през допълнителен процес на избистряне за отстраняване на твърди частици, пулп и помътняване. Този процес обикновено включва филтриране или центрофугиране за отделяне на сока от по-големите частици, което води до по-ясен вид. Въпреки това пояснение обаче бистрият ябълков сок все още съдържа смес от различни вещества, включително вода, захари, киселини, витамини, минерали и ароматни съединения, което го прави хетерогенна смес.